Сельское хозяйство Беларуси

Физико-географические условия сельского хозяйства
Население. Занятость в сельском хозяйстве
Земельный фонд и его использование
Сельскохозяйственное производство
Пищевая промышленность
Лесное хозяйство
Рыбное хозяйство
Статистические издания Национального статистического комитета Республики Беларусь
Поиск литературы по сельскому хозяйству в электронном каталоге Белорусской сельскохозяйственной библиотеки
Список журналов (с оглавлением выпусков), доступных в Белорусской сельскохозяйственной библиотеке

Физико-географические условия сельского хозяйства:

Республика Беларусь расположена в центре Европы и относится к числу восточноевропейских государств. Ее территория составляет 207,6 тыс. кв. км. Сельскохозяйственные земли составляют 41% территории Беларуси, лесные земли – 42%, озера, реки и болота – 6%, другие земли – 11%. По территории республики протекает 20,8 тыс. рек, на ней расположены около 11 тыс. озер, более 1,5 тыс. прудов и около 160 водохранилищ. На западе граничит с Польшей, на северо-западе - с Литвой и Латвией, на севере и востоке - с Россией, на юге - с Украиной. В административном отношении делится на 6 областей. Области подразделяются на 118 сельских районов. Наибольшая протяженность территории Беларуси с севера на юг составляет 560 км, с запада на восток - 650 км. Средняя высота над уровнем моря 160 м; высшая точка - гора Дзержинская - 345 м (Минская возвышенность): самое низкое место (менее 85 м) находится в пределах Неманской низины.

Климат Беларуси умеренный, переходный от морского к континентальному, более прохладный на севере и относительно теплый на юге. Преобладают западные и северозападные ветры. Средняя температура января - самого холодного месяца - от -4°С на юго-западе до -9°С на северо-востоке, июля - самого теплого месяца - от +17°С на севере до +19,5°С на юге. Значительные колебания суммы положительных температур за период роста развития сельскохозяйственных культур - от 2100 до 2500°С, а также продолжительность периода активной вегетации культурных растений - от 190 до 205 дней. Среднегодовая сумма осадков в центральной и северо-восточной частях страны - 600 - 650 мм, на юге и юго-западе - 500 - 600 мм. Республика располагает запасами торфа и калийных удобрений, используемых для повышения плодородия почв.

Сельское хозяйство Беларуси специализировано на выращивании традиционных для умеренных широт культур. В растениеводстве преобладают зерновые: преимущественно ячмень, рожь, пшеница, картофель, кормовые культуры. В связи со структурными преобразованиями и ориентацией на возобновляемые источники энергии в республике расширяются объемы возделывания зернобобовых и масличных культур. Кроме того, в стране сосредоточено 19% мировых посевов льна. Среди 22 ведущих производителей льноволокна Беларусь входит в первую пятерку.

В животноводстве в основном выращивается крупный рогатый скот для производства молока и мяса, а также свиньи и птица.

Вверх

Население. Занятость в сельском хозяйстве:

Население Республики Беларусь по состоянию на 01.01.2023 г. составляет 9 200,6 тыс. человек. Из них 1 995,4 тыс. проживают в г. Минске. Средняя плотность населения по республике – 45 человек на 1 кв.км.

Для республики характерны демографические процессы, происходящие в индустриально развитых странах: снижение общих темпов прироста населения, уменьшение рождаемости, повышение доли лиц пожилого возраста. По состоянию на 1 января 2023 г. более 7 212,4 тыс. человек проживает в городах и только 1 988,2 тыс. человек - сельские жители.

Сельскохозяйственное производство:

По состоянию на 1 января 2018 года в республике функционирует 1 357 сельскохозяйственных организаций, 2 652 крестьянских (фермерских) хозяйств, занято 405,4 тыс. человек (9,3 % от общей численности занятых в сельском, лесном и рыбном хозяйстве). Сельское хозяйство ориентировано главным образом на удовлетворение потребностей внутреннего рынка в продуктах питания. Отдельные виды продовольственных товаров являются экспортным потенциалом.

В структуре растениеводства высокий удельный вес занимают зерновые и зернобобовые культуры, а также кормовые культуры, что обусловлено специализацией сельского хозяйства республики главным образом на молочно-мясном животноводстве. Основными зерновыми культурами являются ячмень, рожь, тритикале. Особое место занимают картофель и лен. Основные овощные культуры – морковь, свекла, капуста.

Хозяйства всех категорий

Пищевая промышленность:

В Республике Беларусь динамично развивается продовольственный сектор, растут объемы производства продукции. В 2019 г. в пищевой промышленности функционировало более 1 100 организаций. В отрасли занято более 147,7 тыс. человек, что составляет около 15,7 % от числа работающих в промышленном секторе.

Пищевая промышленность Беларуси занимается производством мяса и мясопродуктов, молочных и мукомольно-крупяных продуктов, крахмалов и крахмалопродуктов, готовых кормов для животных, хлеба и хлебобулочных изделий, сахара, кондитерских, макаронных изделий, растительных и животных масел и жиров, спиртовой, ликеро-водочной, винодельческой, пивоваренной продукции, переработкой и консервированием рыбы и рыбной продукции, фруктов и овощей.

В Республике Беларусь работает 4 сахарных комбината, около 10 кондитерских фабрик, 7 ликеро-водочных заводов и 9 пивоваренных. Больше всего предприятий занято переработкой мяса и молока. Мясо-молочная отрасль — это порядка 50 % всей пищевой промышленности Республики Беларусь. Она насчитывает более 100 крупных, технически оснащенных предприятий, в том числе 20 мясокомбинатов и 44 молочных завода. Кроме того, переработкой мяса скота занимаются 87 цехов Белкоопсоюза, подсобные цеха колхозов и сельхозорганизаций, а так же организации других форм собственности. Мясокомбинаты перерабатывают около 70% всего реализованного скота, на молокоперерабатывающие заводы направляется около 90% произведенного молока. Отрасль зернопереработки объединяет 20 комбинатов хлебопродуктов, 12 комбикормовых заводов, 8 хлебоприемных предприятий, 6 республиканских предприятий хлебопекарной промышленности.

Переработкой молока, помимо молочных заводов, занимаются порядка 30 организаций различных форм собственности, которые перерабатывают около 1% ресурсов молочного сырья. Производственные мощности по переработке молока составляют 7,5 млн т/год. Среднегодовая мощность мясокомбинатов по переработке мяса скота — 515 тыс. т.

Сегодня перерабатывающие предприятия выпускают около 2000 наименований мясной и молочной продукции. Мясоперерабатывающие организации производят более 100 видов вареных колбас, 70 — сосисок и сарделек, 25 – полу-копчёных, 20 – варено-копченых, 60 – сыро-копченых и сыро-вяленных колбасных изделий, более 100 наименований продуктов из говядины и свинины, около 300 — полуфабрикатов, более 200 видов консервов. Большой популярностью в Беларуси и за ее пределами пользуется мясная продукция таких брендов, как Брестский мясокомбинат, «Пикант», «МяскоВит», «Ням-Нам», Гомельский мясокомбинат, Гродненский мясокомбинат, «Мясная держава», Борисовский мясокомбинат, «Грандъпродукт».

Ассортимент молочной отрасли включает более 1500 наименований, в том числе масла сливочного — 30, сыров всех видов — более 300, цельномолочной продукции более 700. В последние годы молокоперерабатывающие предприятия страны осваивают новые, нетрадиционные для отечественной отрасли виды продукции: сыры с благородной голубой и белой плесенью, элитные твердые сыры с большими сроками созревания, мягкие сыры национальных типов и многое другое. Признательность потребителя в Беларуси и других странах по праву заслужили такие марки как «Савушкин продукт», «Березка», «Кобринские сыры», «Бабушкина крынка», «Беллакт», «Ян Сыродел», «Минская марка», «Молочная страна».

Ассортимент мукомольно-крупяной продукции насчитывает свыше 170 наименований. Хлебозаводы Беларуси производят более 2 тысяч видов хлебобулочных и около 2 тысяч кондитерских изделий. В последние годы освоено производство таких видов продукции, как экструзионные хлебцы, сэндвичное твердое печенье, чипсы и пилете, желейные конфеты, мучные сладости типа венских вафель и многое другое. В комбикормовом производстве расширяется ассортимент кормов для домашних животных (собак и кошек).

Чтобы повысить доверие потребителей к своей продукции, белорусские производители внедряют системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции. Техническое переоснащение организаций мясной и молочной промышлености позволило сертифицировать в 82 подразделениях организаций (21 – в мясной отрасли и 61 — в молочной) международную систему качества по подтверждению соответствия принципам системы анализа рисков и критических контрольных точек (НАССР). В 24 организациях (8 – мясная отрасль и 16 – молочная) внедрена система менеджмента безопасности пищевых продуктов «Требования к организациям, участвующим в пищевой цепи», соответствующих международным стандартам ИСО 22000, позволяющая обеспечить контроль безопасности по всей технологической цепочке «от фермы до потребителя». В 81 подразделении (21 – мясной отрасли и 60 – молочной) внедрена система управления качеством в соответствии с требованиями международного стандарта ИСО 9001. ИСО 14000 внедрили 32 подразделения, ИСО 18000 – 47 подразделений.

Основные показатели работы организаций по виду экономической деятельности "Производство продуктов питания, напитков и табачных изделий", 2009-2019 гг.

	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019
Число организаций	805	815	807	805	1 027	1 036	989	1 029	1 057	1 097	1 131
Объем промышленного производства, млрд. руб.	26 297	33 667	61 571	114 040,2	136 162,7	161 009,0	176 679,0	20 724,5 (млн. руб.)	23 180,0 (млн. руб.)	25 133,1 (млн. руб.)	27 288,5 (млн. руб.)
Удельный вес в процентах к общему объему промышленного производства, процентов	20,3	20,1	17,7	18,5	22,4	23,9	23,9	25,3	24,6	22,8	23,6
Списочная численность работников организаций в среднем за год, тыс. человек	149,4	153,0	152,6	160,5	159,5	158,6	153,9	149,9	148,9	147,7	146,0
Номинальная начисленная среднемесячная заработная плата (2009 – 2015 гг. – тыс. руб.)	997,6	1 261,3	1 992,4	3 876,5	5 554,5	6 539,7	6 962,5	756,8	850,5	935,5	1 053,9
Использование производственных мощностей промышленных предприятий по выпуску продукции, процентов:
мяса	72	74	71	70	76	74	73	71	70	73	72
цельномолочной продукции в пересчете на молоко	69	72	74	76	73	73	73	72	67	63	63
Рентабельность продаж, процентов	7,1	7,3	11,7	7,9	8,6	8,0	7,8	10,5	10,1	7,4	8,4

Структура производства пищевых продуктов, включая напитки, и табачных изделий в Беларуси, 2009-2019 гг.
(в процентах к итогу)

	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019
Производство пищевых продуктов, включая напитки, и табачных изделий	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100
переработка и консервирование мяса и производство мясной и мясосодержащей продукции	27,2	26,0	25,3	26,3	24,9	24,0	23,9	24,2	24,0	24,8	24,2
переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков	2,6	2,4	2,7	2,4	2,8	3,3	3,8	3,6	3,7	3,8	3,7
переработка и консервирование фруктов и овощей	2,0	2,0	1,9	2,0	1,7	1,6	1,7	2,0	1,7	1,7	1,8
производство растительных и животных масел и жиров	2,0	2,2	2,1	2,2	2,5	2,4	2,3	1,8	2,0	4,3	4,4
производство молочных продуктов	22,8	25,2	23,4	23,0	23,8	26,4	26,1	27,4	29,4	26,7	28,6
производство мукомольно-крупяных продуктов, крахмалов и крахмальных продуктов	4,1	3,5	3,1	2,8	3,2	2,9	2,9	3,0	2,5	2,3	2,2
производство хлебобулочных, макаронных и мучных кондитерских изделий	--	--	4,8	4,8	5,1	5,2	5,2	4,6	4,4	4,1	3,9
производство готовых кормов для животных	12,0	11,8	12,2	14,1	14,4	13,5	13,9	12,8	12,4	12,8	12,4
производство прочих продуктов питания, напитков и табачных изделий	--	--	24,5	22,4	21,6	20,7	20,2	20,6	19,9	19,5	18,8

Производство основных видов продуктов питания и напитков (тысяч тонн) в Беларуси, 2011-2019 гг.

	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019
Мясо и субпродукты пищевые	830,4	906,8	998,5	947,4	1 020,7	1 059,4	1 105,5	1 135,1	1 175,6
из них:
говядина	226,1	224,7	246,9	228,7	256,8	262,5	256,7	265,4	282,6
свинина	249,5	272,0	296,1	248,7	247,7	270,6	289,4	293,2	283,8
мясо птицы	289,5	341,2	365,0	393,6	438,5	445,9	477,0	490,8	525,3
Колбасные изделия	289,8	296,1	291,7	288,8	266,0	275,5	279,5	278,8	270,6
Консервы из мяса и мяса птицы	-	-	18,1	16,0	11,2	12,0	11,6	13,4	13,3
Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие (включая мясо птицы)	168,1	187,3	163,9	171,8	156,2	156,1	177,4	217,7	225,9
Рыба и морепродукты пищевые, включая рыбные консервы	70,8	71,7	84,9	97,9	98,5	92,0	101,0	114,4	127,3
Плодоовощные консервы	158,9	147,6	129,0	172,5	155,8	141,6	139,7	153,0	151,0
из них соки фруктовые и овощные	69,6	65,2	60,3	65,8	40,2	34,2	36,5	38,2	39,7
Масла растительные	181,7	189,0	257,2	277,4	262,1	149,2	169,9	385,7	417,5
Маргарины и аналогичные пищевые жиры	22,4	17,4	14,6	22,6	21,7	16,4	16,5	12,9	12,6
Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко)	1 643	1 779	1 858	1 935	1 963	1 972	2 001	2 027	1 995
Масло сливочное и пасты молочные	104,3	112,9	99,2	106,7	113,6	117,9	120,0	115,2	115,8
Творог и творожные изделия	96,8	102,0	111,2	114,6	123,8	128,7	129,5	128,8	138,8
Сыры (кроме плавленого сыра)	141,9	147,8	134,3	168,3	180,8	191,4	193,4	203,2	243,9
Сыр плавленый, тонн	6 715	5 438	5 284	5 529	5 769	6 402	6 622	6 986	7 382
Молоко и сливки сгущенные не в твердых формах	124,4	125,3	109,5	99,7	91,9	92,5	115,6	78,9	65,4
Мука	737	772	738	629	617	802	715	609	542
Крахмалы (кроме модифицированных)	17,0	24,1	15,6	10,8	15,3	21,4	16,5	16,9	17,0
Макаронные изделия, тонн	38 022	39 703	41 773	37 737	39 215	43 999	41 286	38 957	37 751
Майонезы, соусы эмульгированные прочие	34,1	33,7	33,8	33,3	32,4	31,4	31,8	29,3	28,3
Сахар	985,5	862,8	853,1	743,9	654,1	846,9	737,9	637,9	638,9
Шоколад, изделия кондитерские из шоколада и сахара, тонн	71 548	69 171	62 849	61 993	60 006	63 439	71 417	72 883	74 998
Соль пищевая поваренная	424,7	435,2	448,6	429,4	406,8	400,1	439,5	443,2	430,9
Корма готовые для сельскохозяйственных животных	5 861,6	6 214,8	6 098,1	5 850,9	6 268,7	6 307,1	6 317,4	6 180,9	6 009,4
из них добавки белково-витаминно-минеральные для сельскохозяйственных животных	150,4	129,3	105,0	69,8	49,9	43,4	32,8	27,6	41,3
Воды минеральные и газированные неподслащенные и неароматизированные, тыс. дал	32 528	31 595	33 834	36 749	35 701	33 652	33 423	37 642	39 428
Напитки безалкогольные прочие, тыс. дал	46 137	43 259	47 913	48 207	43 532	40 460	40 999	48 404	48 157
Пиво, тыс. дал	47 236	42 961	42 293	43 241	40 712	43 199	47 151	47 562	46 080
Вина виноградные, (кроме игристого); виноградное сусло, тыс. дал	2 679	2 716	2 815	2 998	2 874	2 743	3 099	3 195	3 497
Вина игристые, тыс. дал	1 552	1 657	1 791	1 403	1 363	1 522	1 542	1 672	1 747

Лесное хозяйство:

В Республике Беларусь леса являются одним из основных возобновляемых природных ресурсов и важнейших национальных богатств. Леса и лесные ресурсы имеют большое значение для устойчивого социально-экономического развития страны, обеспечения ее экономической, энергетической, экологической и продовольственной безопасности. По ряду ключевых показателей, характеризующих лесной фонд (лесистость территории, площадь лесов и запас растущей древесины в пересчете на одного жителя), Беларусь входит в первую десятку лесных государств Европы.

Породная структура лесов Беларуси

В результате целенаправленной работы по воспроизводству лесов и лесовыращиванию достигнута положительная динамика лесного фонда. Так за период 1994-2020 гг. улучшились основные количественные и качественные показатели лесов: лесопокрытая площадь увеличилась на 908,6 тыс. га с 7371,7 тыс. га до 8 280,3 тыс. га; лесистость территории республики достигла 39,9% (увеличилась на 4,4 процентных пункта). Посадка и посев лесов увеличилась с 23 750 га в 2000 г. до 45 414 га в 2019 г. Средний возраст насаждений увеличился с 44 лет в 1994 г. до 56 лет в 2018 г. В течение двадцати летнего периода площадь спелых и перестойных древостоев значительно увеличилась и составляет 14,7 % от общей площади лесов. Все леса в Беларуси являются исключительной собственностью государства.

Лесное хозяйство имеет в своей структуре также лесоохотничье хозяйство и побочное лесопользование. В таком широком значении лесное хозяйство – это лесохозяйственный комплекс. Лесоохотничье хозяйство – отрасль природопользования, занятая использованием биомассы диких животных, пушных зверей и птиц – объектов охоты. Основными объектами охоты в Беларуси являются кабан, косуля, лось, заяц, лисица, куница, волк, а также пернатая дичь (утка, серая куропатка, рябчик, тетерев). Развитие экспорта лесопродукции и услуг предприятиями и учреждениями отрасли имеет устойчивую динамику роста.

Введение новых ставок вывозных таможенных пошлин на лесоматериалы и производимую из них продукцию с учетом глубины переработки обусловило позитивные изменения в структуре экспорта. Увеличился объем продукции с высокой добавленной стоимостью, освоено производство новых видов продукции с высокой добавленной стоимостью (топливных гранул).

Вверх

Рыбное хозяйство:

Территория Беларуси является водораздельной для бассейнов Балтийского и Черного морей. Всего насчитывается 20 800 рек, общей протяженностью 90 600 км. Крупнейшие реки, протяженностью более 500 км – Днепр и его притоки Припять, Березина, Сож, Неман. В Беларуси имеется 10800 озер и более 9000 болот. Самое большое озеро Нарочь занимает площадь около 80 км² . Создано также 136 искусственных водохранилищ, крупнейшее из которых – Вилейское. Общая площадь водохранилищ около 80,0 тыс. га.

Промысловое рыболовство на внутренних водоемах - одно из направлений ведения рыбного хозяйства Беларуси, которое занимается добычей рыбного сырья. Речной промысел сосредоточен в основном в южных регионах, где осваиваются участки рек Днепр, Припять, Сож, Березина и их притоков. Промысловое значение р. Неман существенно ниже, р. Западная Двина для целей промыслового рыболовства практически не используется.

В водоемах и реках Беларуси обитает около 56 видов рыб. Из общего числа видов, отмечаемых в настоящее время, определенное промысловое значение имеют не более 20. Анализ статистических данных промыслового вылова из естественных и искусственных водоемов за последние пять лет (2013-2018 гг.) показал, что основной улов приходится на четыре вида - карпа, толстолобика, амура и лососевых. На долю сиговых рыб приходится не более 0,2 %, угря - 1,9 %, крупных хищников - ихтиофагов (щука, сом, судак, жерех) - 4,4 %.